Die Gastronomiebranche ist eine der am schnellsten wachsenden und sich ständig wandelnden Branchen der Welt. Jedes Jahr gibt es neue Trends und Entwicklungen, die die Art und Weise beeinflussen, wie Restaurants arbeiten und wie Kunden essen und trinken.
Die Flexibilität von Restaurants ist daher wichtiger denn je geworden, da sich die Kundennachfrage ständig ändert und sich Betriebe immer an neue Gegebenheiten anpassen müssen. Denn nur wer schnell auf Veränderungen reagieren kann, bleibt auch wirtschaftlich rentabel. Die Experten von Gastroconsult haben sich Gedanken über die kommenden Trends in der Gastronomiebranche gemacht und eine Prognose für das Jahr 2023 gewagt.

Die fortschreitende Digitalisierung der Gastronomie

Eine der wichtigsten Trends im Jahr 2023 wird die fortschreitende Digitalisierung sein. Kunden werden sich zunehmend an digitale Lösungen wie Online-Bestellungen und kontaktlose Zahlungen gewöhnen und erwarten, dass Restaurants diese Technologien integrieren. Restaurants sollten sich daher auf die Implementierung dieser Technologien vorbereiten, um die Kundenerwartungen zu erfüllen.

Nachhaltigkeit als wichtiger Faktor für die Kundengewinnung

Ein weiterer wichtiger Trend im Jahr 2023 wird die Nachhaltigkeit sein. Immer mehr Kunden legen Wert auf nachhaltige Lebensmittel und umweltbewusstes Handeln. Restaurants sollten daher nachhaltige Beschaffungspraktiken und umweltfreundliche Lösungen implementieren, um ihre Glaubwürdigkeit bei umweltbewussten Kunden zu stärken. Ebenfalls legen auch immer mehr Verbraucher Wert darauf, dass Produkte und Zutaten aus der Region stammen. Restaurants, die regionale Produkte verwenden und auf lokale Spezialitäten setzen, werden sich einen Wettbewerbsvorteil verschaffen.

Personalmangel als Herausforderung für die Branche

Neben der Digitalisierung und Nachhaltigkeit bleibt der Personalmangel auch im Jahr 2023 ein bedeutendes Problem für die Branche. Es gibt zwar flexible Mitarbeiter und Studenten, die gerne einige Stunden pro Woche arbeiten möchten, aber es bleibt schwierig, genügend Personal zu finden und zu halten. Um mit diesem Problem umzugehen, können Gastronomen ihre Arbeitsbedingungen verbessern, wie beispielsweise höhere Löhne und bessere Arbeitszeiten. Konkret bedeutet das, dass Unternehmer in der Gastronomie flexibel bleiben müssen und potenziellen Mitarbeitern Mitspracherecht bei der Wochen- und Monatsplanung einzuräumen, um sie langfristig zu halten. Darüber hinaus können gewisse Aufgaben wie Administration, Reception oder Buchhaltung an Unternehmen übergeben werden.

Die steigenden Kosten für verfügbares Personal erschweren die Situation zusätzlich. Deshalb müssen Gastronomen auch darauf achten, nicht zu viel Personal einzustellen und effizient zu planen. Dabei können Personalplanungstools und eine professionelle Beratung eine grosse Hilfe sein.

Die Bedeutung eines aussergewöhnlichen Kundenerlebnisses

Ein weiterer wichtiger Aspekt, der die Gastronomiebranche im Jahr 2023 prägen wird, ist die Schaffung eines aussergewöhnlichen Kundenerlebnisses. Restaurants müssen nicht nur hervorragendes Essen und Trinken anbieten, sondern auch an allen Berührungspunkten mit dem Kunden ein einzigartiges Erlebnis schaffen. Dies kann durch die Gestaltung von Speisekarten, das Ambiente des Restaurants, den Kundenservice und die digitale Präsenz des Unternehmens erreicht werden. Durch die Schaffung eines einzigartigen und nahtlosen Kundenerlebnisses können Restaurants Kunden gewinnen und ihre Loyalität aufbauen, was  zu einem stabilen Einkommensstrom führt. Insgesamt müssen Restaurants im Jahr 2023 agil und kundenorientiert sein, um erfolgreich zu sein und sich von der Konkurrenz abzuheben.

Zusammenfassend lässt sich also sagen, dass es für die Gastronomiebranche sicherlich spannend bleibt, da sich die Branche ständig weiterentwickelt und neue Trends hervorbringt. Eines war jedoch besonders in den letzten Jahren schön zu beobachten: die Gastgewerbebranche ist äusserst kreativ und entschlossen, Hindernisse zu überwinden und neue Herausforderungen anzunehmen.

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